La Crème de Mûre... Blackberry Liqueur...

Voici une autre de mes recettes favori.
Here is another of my favourite recipes.

La semaine dernière, je nettoyais le congélateur et j'ai découvert que nous avions encore plus de 2 kilos de mûres. Comme il n'est pas probable que nous allons manger tous ces j'ai décidé de faire de la Crème de mûre.
I was cleaning the freezer last week and discovered that we still had over 2 kilos of blackberries. As the 2 of us are unlikely to eat all of these I decided to make some blackberry liqueur.

Pour cette recette vous avez besoin de......
For this recipe you need.... 

Ingrédients:                                     Ingredients: 

1kg mûres lavées                          - 1kg washed blackberries
800g sucre                                    - 800gm sugar
1 litre vin rouge corsé                  - 1 litre full bodied red wine
   (13%)                                             (13%)
1 verre d'alcool pour fruits           - 1 glass of  alcohol for fruit
 ou vodka                                        or vodka  

Écraser les fruits dans une cuvette. Ajouter le vin et la moitié du sucre (400gm).
Crush the fruit in a bowl. Add the wine and half the sugar.

 
Couvrez le bol et laisser macérer pendant 3 jours. Remuez une fois par jour.
Cover the bowl and leave to steep for 3 days. Stir daily.

Filtrer le jus de mûres en le pressant un peu (sans écraser les graines).
Strain and squeeze the blackberries a little (without crushing the pips).

Versez le jus dans une casserole, ajoutez l'autre moitié du sucre (400gm) et portez à ébullition. Retirez du feu après les premiers bouillons.
Pour the juice into a saucepan, add the remaining sugar (400gm) and bring to the boil. Remove from the heat once it comes to the boil.

Couvrez et laisser refroidir. Stériliser 3 bouteilles et les laisser sécher.
Cover and leave to cool. Sterilise 3 bottles and leave them to dry.

Versez le verre d'alcool pour fruits ou vodka et mélanger. Mettez en bouteille et bien boucher.
Add the alcohol for fruit or vodka and mix. Bottle and seal well.
 

Pour boire ... vous pouvez la déguster le lendemain ou la laisser vieillir.
To drink ... you can enjoy it after 24 hours or leave it to mature. Add half a measure (or to taste) to a glass of dry white wine for a blackberry kir.

Mes étiquettes sont prêtes utilisant une illustration du livre  - "A Flower Fairies Treasury" - les fées dessinée par Cicely Mary Barker. Cette fois - la "Blackberry Fairy"!
My labels are again made using an illustration from the book - "A Flower Fairies Treasury" as drawn by Cicely Mary Barker. This time it's the Blackberry Fairy!

 

Trésors de la campagne - le chapitre deux! - Treasures from the countryside - chapter two!

Voici une autre de mes recettes favori. Encore une fois, je ne sais pas si les Français le savent. Vous devez me dire!

Here is another of my favourite recipes. Once again, I don't know if this recipe is known to the French - hopefully someone will tell me!

Chaque année, au printemps, je cherche les jolies fleurs blanches du prunellier dans les haies. Cela m'aidera à trouver les fruits à l'automne.

Every year in spring I look for the pretty white flowers of the Blackthorn in the hedgerows. This helps me know where to find the fruits in the autumn.

Les vieilles recettes me dire d'attendre les premières gelées pour cueillir les fruits, mais je trouve que les oiseaux ont pris tous les fruits. C'est une bonne année pour prunelles en 2011 - les fruits sont très gros et juteux.
The old recipes tell me to wait for the first frost to pick the fruit but I find that the birds have taken all the fruit by then. 2011 is a good year for sloes  - the fruits are very big and juicy.

Je cueille des fruits au mois de septembre puis les mettre dans le congélateur pendant quelques jours.

I pick the fruits in September and then put them in the freezer for a few days. 

 

Pour cette recette vous avez besoin de......

For this recipe you need....  

Ingrédients: Ingredients:  

750g prunelles - 750gm sloes
100g sucre       - 100gm sugar
1,2 litres gin     - 1.2 litres gin

Retirez toutes les feuilles et les morceaux de tige. Lavez les fruits et laissez égoutter. Piquez la peau des fruits avec une épingle.
Mettez tous les ingrédients dans un grand bocal de verre. 

Remove all the leaves and stalks. Wash the fruit and leave to drain. Prick the skin of the fruits with a pin.
Put all the ingredients in a large glass jar.

Fermer le bocal et l'agitez  chaque jour pendant une semaine pour assurer que le sucre soit dissout.

Close the jar and shake it every day for a week to ensure the sugar dissolves.

Conservez le flacon dans un endroit sombre pendant 2 à 3 mois - agitez de temps en temps.

Store the bottle in a dark place for 2 to 3 months - shake occasionally.  

Filtrez et puis mis en bouteilles et maintenant vous avez fait "Sloe Gin".

Strain and bottle and now you have made 'Sloe Gin'. 

Ne la buvez pas pendant trois mois, mais la liqueur sera meilleure si c'est conservée pendant un an ou plus.

Do not drink for at least three months but the liqueur will continue to improve if it's kept for a year or more. 

Pour boire, servir très froid ou ajouter des glaçons.

To drink, serve very cold or over ice cubes.  

Mes étiquettes sont prêtes utilisant une illustration du livre  - "A Flower Fairies Treasury" - les fées dessinée par Cicely Mary Barker. Cette fois - la "Sloe Fairy"

My labels are ready using an illustration from the book - "A Flower Fairies Treasury" as drawn by Cicely Mary Barker. This time it's the Sloe Fairy.

Trésors de la campagne - Treasures from the countryside

Voici une de mes recettes favori. Les Français connaissent cette recette? Vous devez me dire!

Here is one of my favourite recipes. I do not know if this recipe is known to the French - hopefully someone will tell me!

Chaque année  j'attend avec impatience le printemps que les fleurs arrivent dans les haies. Les fleurs de sureau - jolies et très parfumée. 

Every year I wait impatiently for spring when the flowers appear in the hedgerows. Elderflowers - pretty and perfumed.

Pour cette recette vous avez besoin de......

For this recipe you need.... 

Ingrédients: Ingredients: 

25 ombelles  de fleurs de sureau -  25 elderflower heads
900g de sucre  - 900 gms of sugar
50g d'acide citrique (poudre blanche à acheter en pharmacie) - 50 gms of citric acid (from a Chemist or brewer's suppliers)
2 oranges non traitées - 2 untreated oranges
2 citrons non traitées - 2 untreated lemons
1l d'eau - 1 litre of water 

Cueillir des fleurs sur une journée ensoleillée et loin de la pollution. Ne pas laver les fleurs parce qu' elles perdraient leur parfum
Pick the flowers on a sunny day in an unpolluted area. Don't wash the flowers or they will lose their perfume. 

Faire bouillir l'eau et y dissoudre le sucre. Laisser refroidir

Boil the water and add the sugar, stirring until the sugar dissolves. Leave to cool.

Couper les citrons et oranges en tranches. 

Cut the lemons and oranges into slices. 

Ajouter tous les ingrédients dans un récipient propre.

Put all the ingredients in a clean container 

Couvrir et laisser infuser 24 heures en remuant le mélange de temps en temps

Cover and leave to infuse for 24 hours, stirring the mixture from time to time

Filtrer dans un linge et mis en bouteilles. Conserver au réfrigérateur. Voilà - sirop de fleurs de sureau. Une recette facile!
Strain through a muslin cloth and bottle. Store in the fridge. There you are - an easy recipe for elderflower cordial.

Pour déguster, mettre un peu de sirop dans un verre et ajouter de l'eau et des glacons. Le résultat est une boisson rafraîchissante pour l'été. C'est naturel et délicieux.

To drink, add a little syrup to a glass and add water and ice cubes.  This makes a lovely refreshing summer drink. Natural and delicious.

J'ai fait quelques jolies étiquettes avec l'une des illustrations de ce livre - Les fées dessinée par Cicely Mary Barker.

I made some pretty labels using an elderflower fairy illustration from this book - "A Flower Fairies Treasury" as drawn by Cicely Mary Barker.